"Sokeri kuuluu hiilihydraattien ryhmään. Rasvojen ja proteiinien ohella hiilihydraatit muodostavat suurimman sulavan osan päivittäisestä ruokavaliostamme. Erityisesti fyysisen rasituksen, kuten urheilun, jälkeen on tärkeää täydentää ravintoainevarastoja, jotka on käytetty solujemme optimaaliseen uudistumiseen.
Proteiineilla on tärkein rooli lihasten ja muiden kehon solujen uudistumisessa. Keho kuitenkin käsittelee niitä vain hitaasti. Naudanliha on kokonaisen kananmunan (viitearvo 100) jälkeen yksi biologisesti arvokkaimmista proteiininlähteistä (indeksi 92), ja se voidaan muuntaa kehon proteiiniksi nopeammin kuin muut proteiinit, mikä tarkoittaa, että se voidaan käyttää solujen uudistamiseen lyhyessä ajassa. Proteiinien nauttiminen yhdessä sokerin (hiilihydraattien) kanssa nopeuttaa lisäksi proteiinien sulatusta, jolloin ne ovat entistä nopeammin elimistön käytettävissä uusiutumiseen. Taustaa: elimistö voi muuntaa hiilihydraatteja helposti ja ne toimivat lähettimenä tai ”ravitsemustaksina”, joka nopeuttaa proteiinien nauttimista. Siitä huolimatta: Lihavälipalojemme sokeripitoisuus on niin alhainen, että muihin runsaasti hiilihydraatteja sisältäviin välipaloihin verrattuna ei tapahdu liiallista insuliinin vapautumista. Pahamaineinen ”himon” tunne pysyy poissa."